Τετάρτη, 24 Φεβρουαρίου 2021

Ρεβίθια ως βάση των σνακ σου


Τα ρεβίθια είναι ένα πολύ σημαντικό όσπριο που καταναλώνεται παγκοσμίως. 

Τα ρεβίθια καλλιεργούνται πάνω από 8000 χρόνια, με πρώτη να βρίσκεται η καλλιέργεια των φασολιών, δεύτερη να είναι του αρακά και τρίτη να ακολουθεί εκείνη αυτών.

Η ανάγκη λοιπόν που ξεκίνησε τη δημιουργία σνακ με βάση τα ρεβίθια, εξαιτίας:

  • Της εξαιρετικής τους περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μέταλλα.
  • Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.Διαθέτουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Έχει βρεθεί ότι σχετίζονται με μείωση του κινδύνου των χρόνιων ασθενειών, όπως είναι τα καρδιαγγειακά, ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, μερικοί τύποι καρκίνων και η διαχείριση του σωματικού βάρους.
  • Η προώθηση της κατανάλωσης οσπρίων βάσει των συστάσεων διατροφής, δεδομένου ότι αν συνδυαστούν με κάποιο αμυλούχο τρόφιμο πετυχαίνουν πλήρες προφίλ αμινοξέων.
  • Υπάρχει ανάγκη για μείωση της κατανάλωσης κρέατος και ταυτόχρονη αύξηση της κατανάλωσης των φυτικής προέλευσης τροφίμων και πρωτεϊνών.
  • Με το μαγείρεμα βελτιώνεται σημαντικά η ποιότητα της πρωτεΐνης που περιέχουν μιας και καταστρέφονται ή και απενεργοποιούνται οι παράγοντες που δε διευκολύνουν την πέψη τους.

Γιατί είναι τα σνακ σημαντικά;

Μελέτες δείχνουν ότι το αίσθημα της πείνας παρουσιάζει τη μέγιστη της αύξηση μεταξύ 5 μ.μ. - 9 μ.μ., ενώ τα μικρότερα επίπεδα της είναι 1 π.μ. έως 5 π.μ. Αυτές οι ενδείξεις βασίζονται στους μηχανισμούς ρύθμισης της πείνας και πιο συγκεκριμένα στην έκκριση των ορμονών που σχετίζονται με αυτή. Οι βασικότεροι εκπρόσωποι αυτών των ορμονών είναι από τη ορεξιογόνος ορμόνη γκρελίνη και από την άλλη η ανορεξιογόνος ορμόνη λεπτίνη.

Συνεπώς, η κατανάλωση ενός σνακ τις απογευματινές ώρες μπορεί να φανεί ιδιαιτέρως σημαντική. Έτσι, μπορούν να γίνουν ένα μέσο ούτως ώστε να ρυθμιστεί η πείνα και διατροφική συμπεριφορά, καταλήγοντας λοιπόν στην επιλογή υψηλής διατροφικής αξίας σνακ.

Στις πρόσθετες θετικές τους επιδράσεις είναι η συνεισφορά των απογευματινών σνακ στον κιρκάδιο κύκλο των ορμονών της πείνας και στον περιορισμό των φυσιολογικών αυξήσεων της πείνας που συμβαίνουν τη νύχτα, βελτιώνοντας ταυτόχρονα και τη διατροφική πρόσληψη.

Τα οφέλη snacking

Αν τα σνακ λοιπόν κυμαίνονται σε 1 – 2 φορές ημερησίως, ποικίλλουν και είναι σχεδιασμένα τότε μπορεί:

  • Να συμβάλλουν στη βελτίωση της συνολικής ποιότητας της διατροφής
  • Να προλάβουν την υπερκατανάλωση τροφής
  • Να βοηθήσουν στη διαχείριση του σωματικού βάρους
  • Να έχουν θετικό αντίκτυπο στο μεταβολισμό σε σύγκριση με την κατανάλωση μεγαλύτερων σε όγκο γευμάτων σε μικρότερη συχνότητα

Για τα παιδιά

Η κακή φήμη των σνακ στα παιδιά βασίζεται στην επιλογή ή και υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που είναι υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, λίπος ή και ζάχαρη, συμβάλλοντας στην αύξηση του σωματικού βάρους των παιδιών.

Ωστόσο, χρειάζονται τα σνακ στα παιδιά προκειμένου να καλύψουν τις διατροφικές τους ανάγκες τόσο σε θερμίδες όσο και σε θρεπτικά συστατικά.

Ως «έξυπνα» σνακ θέτουν σε προτεραιότητα την άπαχη πρωτεΐνη, τα φρούτα, τα λαχανικά και το νερό. Ακόμα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που έχουν θέση ως σνακ είναι τα δημητριακά προϊόντα ολικής αλέσεως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή και κάποια πηγή άπαχης πρωτεΐνης

Ιδέες για σνακ

1. Χούμους: Ο βασιλιάς των ρεβιθιών

Είναι ένα άλειμμα ρεβιθιών που προέρχεται από μαγειρεμένα και λιωμένα ρεβίθια τα οποία έχουν ενωθεί με ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.

Το χούμους, επειδή είναι παράγωγο των ρεβιθιών είναι πολύ καλή πηγή όχι μόνο πρωτεΐνης, φυτικών ινών, ανθεκτικού αμύλου, πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, βιταμινών, μετάλλων και ιδιαιτέρως φυλλικού οξέος, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου.

2. Ψητά ρεβίθια: Η βασική συνταγή

Τα ψητά ρεβίθια είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα προσθήκη που μπορείς να κάνεις στα σνακ σου και να τους δώσεις πολλές και διαφορετικές παραλλαγές χάρη στην πληθώρα των μπαχαρικών που μπορείς να χρησιμοποιήσεις.

Η βασική συνταγή είναι να απλώσεις σε αντικολλητικό χαρτί βρασμένα και καλά στραγγισμένα ρεβίθια και να τα ψήσεις για 40 – 45 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τέταρτο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Μόλις τα βγάλεις από το φούρνο πρόσθεσε τον αγαπημένο σου συνδυασμό σε μπαχαρικά. Μερικές ιδέες είναι:

Θυμάρι – Αλάτι,Κάρυ – Ξύσμα πορτοκαλιού,Πιπέρι – Ξύσμα λεμονιούΣκόρδο - Παρμεζάνα και αν προτιμάς κάτι γλυκό μπορείς να κάνεις με κανέλα - κακάο.

3. Μπισκότα με ζύμη από ρεβίθια: Η new age προσέγγιση

Ουσιαστικά, έρχονται να αντικαταστήσουν τη χρήση του αλευριού. Πώς; Κράτησε στην άκρη βρασμένα και στραγγισμένα ρεβίθια και με τη βοήθεια ενός πολυμίξερ μπλένταρε τα χωρίς να τα κάνεις σούπα. Στη συνέχεια, προσθέτεις κανονικά τα υλικά που θα έβαζες στα κλασσικά σου μπισκότα και θα κερδίσεις μια εκδοχή τους εξίσου νόστιμη, με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.

Μαρίας Μεντζέλου

Κούγιας και Βλάχος στο πειθαρχικό του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών για την υπόθεση Λιγνάδη

Καλούνται σε εξηγήσεις για δηλώσεις τους και για δημοσιοποίηση περιεχομένου της δικογραφίας

Σε εξηγήσεις για την υπόθεση του Δημήτρη Λιγνάδη καλούνται από το πειθαρχικό συμβούλιο του Δικηγορικού Συλλόγου Αθηνών, σύμφωνα με πληροφορίες, οι δικηγόροι Αλέξης Κούγιας και Γιάννης Βλάχος.

Πληροφορίες αναφέρουν ότι τρεις αναφορές οι οποίες κατατέθηκαν στον Δικηγορικό Σύλλογο Αθηνών και αφορούν στις δημόσιες τοποθετήσεις των γνωστών δικηγόρων για την υπόθεση του κατηγορούμενου σκηνοθέτη στάθηκαν η αφορμή για να ενεργοποιηθεί το Πειθαρχικό Συμβούλιο.

Οι περιοχές με τα 1.913 κρούσματα κορονοϊού σήμερα 24/2: Πάνω από 860 στην Αττική – Στο «κόκκινο» Αθήνα και Θεσσαλονίκη

 Ο «χάρτης» της πανδημίας στην Ελλάδα

ΟΕΟΔΥ ανακοίνωσε σήμερα 24/2 1.913 νέα κρούσματα κορονοϊού, με τα περισσότερα να εντοπίζονται σε Αττική και Θεσσαλονίκη.

Συγκεκριμένα η Αττική έχει 869 νέες μολύνσεις, ενώ η Θεσσαλονίκη καταγράφει 200 κρούσματα κορονοϊού.

Χρήστος Παππάς: Ξεγέλασε την Αστυνομία ντυμένος καλόγερος

Έρευνες σε μοναστήρια της Σερβίας για τον καταδικασμένο φυγά

Αντίστροφα μετράει ο χρόνος για τη σύλληψη του καταζητούμενου υπαρχηγού της Χρυσής Αυγής Χρήστου Παππά για τον οποίο έχει εκδοθεί ευρωπαϊκό ένταλμα σύλληψης.

Ο Χρήστος Παππάς έχει καταδικαστεί σε 13 χρόνια φυλάκισης. 

Σύμφωνα με το ρεπορτάζ του Star κατάφερε και βγήκε κρυφά από τη χώρα μας και τώρα κρύβεται κάπου στη Σερβία.

Γιαννόπουλος: Τους βιαστές να τους χλευάσει η κοινωνία και να τους στείλει στο Γεντί Κουλέ

«Τα κ@λόπαιδα να πάνε σπίτι τους», ανέφερε ο γνωστός ηθοποιός

Για τις καταγγελίες που έχουν δει το φως της δημοσιότητας και έχουν σοκάρει το πανελλήνιο μίλησε σε τηλεοπτική του συνέντευξη την Τετάρτη (24/2) ο Γιώργος Γιαννόπουλος. 

Ο ηθοποιός ζήτησε «τα κ@λόπαιδα να πάνε σπίτι τους» τονίζοντας πως «το σύστημα του θεάτρου θα τους ξεβράσει».

Κείμενο 56 ανθρώπων της τέχνης και των γραμμάτων υπέρ της Λίνας Μενδώνη

«Κανένας δεν μπορεί να αμφισβητήσει την επιστημονική της επάρκεια, το έργο και το προσωπικό της ήθος» - Ποιοι υπογράφουν

Θέση υπέρ της υπουργού Πολιτισμού Λίνας Μενδώνη παίρνουν 56 άνθρωποι των τεχνών και των γραμμάτων, με κείμενο το οποίο συνυπογράφουν.

«Η Ελλάδα θέλει πόλεμο;» – Το δημοσίευμα της Sabah και οι προκλητικές δηλώσεις Τούρκου απόστρατου ναυάρχου


Ο Αλί Ντενίζ Κουτλούκ θέτει επί τάπητος τον αφοπλισμό των ελληνικών νησιών του Αιγαίου

Θερμαίνει ξανά το κλίμα στο Αιγαίο η εφημερίδα Sabah που υποστηρίζει προκλητικά πως «Η Ελλάδα κλιμακώνει την ένταση από τις 25 Ιανουαρίου, οπότε και ξεκίνησαν οι διερευνητικές συνομιλίες [ανάμεσα στις δυο χώρες]».

Σύμφωνα με την εφημερίδα το περιστατικό με την «παρενόχληση» του «Τσεσμέ» από τέσσερα ελληνικά F-16 την Τρίτη, γεγονός που αρνήθηκε κατηγορηματικά το ελληνικό υπουργείο Εθνικής Άμυνας, «πρόσθεσε ένα νέο επεισόδιο στις προκλήσεις στο Αιγαίο».

Αλέξης Κούγιας: Καταθέσαμε ένσταση ακυρότητας, μύθος οι 41 μάρτυρες

«Δούλος των παθών αλλά όχι βιαστής παιδιών» - Προθεσμία για να απολογηθεί αύριο

Ένσταση ακυρότητας για την διαδικασία κατέθεσε ο Αλέξης Κούγιας, που έχει αναλάβει την υπεράσπιση του Δημήτρη Λιγνάδη, ο οποίος κατηγορείται για βιασμό ανηλίκων κατά συρροή.

«Μαζί με τον κ. Λιγνάδη εμφανιστήκαμε στην ανακρίτρια με σκοπό να καταθέσουμε ένσταση ακυρότητας της προδικασίας.

Σεισμός στην Κάσο


Η δόνηση είχε μέγεθος 4,1 Ρίχτερ


Σεισμική δόνηση 4,1 βαθμών της κλίμακας Ρίχτερ σημειώθηκε πριν από λίγο ανοιχτά της Κάσου, σύμφωνα με το Γεωδυναμικό Ινστιτούτο.

Η Μπέσυ Μάλφα λύγισε στον αέρα: «Δεν μπορώ να αναπνεύσω»

"Ελπίζω να βγάλω πέρα τη συνέντευξη, σας λέω ότι είμαι πολύ ταραγμένη", είπε η Μπέσυ Μάλφα.

Ιδιαίτερα φορτισμένη από όλα όσα συμβαίνουν τις τελευταίες εβδομάδες στον χώρο του θεάτρου ήταν η Μπέσυ Μάλφα στο Πρωινό. 

Η ηθοποιός, στο ξεκίνημα της κουβέντας είπε: