Νόστιμο κέικ με ξηρούς καρπούς

Υλικά

300 γρ μαργαρίνη
400 γρ μαύρη ζάχαρη
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
2 βανίλιες σε σκόνη
3 μήλα κομμένα σε κυβάκια
140 γρ καρυδόψιχα σπασμένα με το χέρι

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

 Προσθέτουμε το αλάτι, τη σόδα, την κανέλλα και τις βανίλιες χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε το μίγμα.

Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, στο οποίο έχουμε ρίξει την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα μήλα και κάνουμε ένα τελευταίο απαλό ανακάτεμα.

 Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα που προηγουμένως έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι για να μην κολλήσει το κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και 1 ώρα και 15 λεπτά.

πηγή